医学指导:广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑
秋燥肺热爱咳嗽,口咽干燥,推荐一款药膳--天花葛根炖水鸭,可有效缓解此类症状。
天花葛根炖水鸭
原料:天花粉3克、葛根5克、水鸭150克、生姜4片(1人份)。
烹调方法:水鸭宰杀洗净之后放入滚水中烫煮片刻,去掉血水,与洗净的药材一同放入炖盅炖煮1.5~2小时,后调味喝汤吃肉。
功效:此药膳偏于凉性,对于秋燥出现肺热咳嗽,口咽干燥,口角皲裂,舌红少苔的人群比较适用。但是,平日大便稀烂的人群不宜食用。
医师分析:
天花粉具有清热泻火、生津止渴的功效,现代医学发现,天花粉的根中含有糖类化合物(即天花粉多糖),能增强免疫活性;葛根有解热生津之功效,临床上常用来治疗外感发热等症,现代医学研究发现,葛根里所含的黄酮也具有防癌抗癌的功效;水鸭味甘性微寒,可补气益阴、利水消肿,鸭肉富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质,是夏秋季的滋补佳品。
选材要点
天花粉呈不规则圆柱形,纺锤形或瓣块状,表面黄白色或淡棕色,有纵皱纹,质坚实,断面为白色或淡黄色,富粉性,横切面可见棕色点状小孔(导管小孔),略呈放射状排列,气微或无,味微苦。注意别被木薯的干燥块根鱼目混珠。
(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)
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